Τραχανόπιτα Αλοννήσου
ΥΛΙΚΑ
Για τη γέμιση
400 γρ. γλυκό τραχανά
3 νεροπότηρα νερό
1 λίτρο γάλα
3 μεσαία κρεμμύδια περασμένα στο τρίφτη
300 γραμμ μυζήθρα
4 αυγά
αλάτι
πιπέρι
Υλικά για το φύλλο
400γρ αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1 φλιτζάνι περίπου νερό
ΒΗΜΑΤΑ
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 3 νεροπότηρα νερό, τον τραχανά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση . Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύουμε και όταν πήξει λίγο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. Όταν πήξουν καλά τα υλικά, ρίχνουμε στο μείγμα , σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και περιμένουμε για λίγο να κρυώσει η γέμιση. Συγχρόνως, χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε και αυτά στη γέμιση όσο ανακατεύουμε.
Για το φύλλο Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, με το λάδι και το νερό και ζυμώνουμε με το χέρι.
Αλευρώνουμε μια επιφάνεια, παίρνουμε λίγο από τη ζύμη και ανοίγουμε ένα φύλλο με τον πλάστη, όσο είναι το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Αλείφουμε τον πάτο του ταψιού με λάδι, απλώνουμε το φύλλο .Ρίχνουμε λίγο λάδι στην επιφάνεια του φύλλου.. Ανοίγουμε δεύτερο φύλλο, το τοποθετούμε στο ταψί και καλύπτουμε με τη γέμιση που ετοιμάσαμε προηγουμένως. Σκεπάζουμε με ένα τρίτο φύλλο που ανοίγουμε, ρίχνουμε λίγο λάδι και σκεπάζουμε με το 4ο φύλλο που ανοίγουμε.
Κόβουμε γύρω γύρω το φύλλο που περισσεύει και το κεντάμε στις άκρες. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο να ψηθεί.
