KTHMA KATΣΑΡΟΥ
Το ΚΤΗΜΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ είναι μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση από το 1985, σ’έναν παραδοσιακό αμμπελότοπο στην Κρανιά Ολύμπου. Στις ανατολικές πλαγιές του Κάτω Ολύμπου και σε υψόμετρο 750 μέτρων, εκτός του οικισμού της Κρανιάς, βρίσκεται το μικρό αλλά σύγχρονο οινοποιείο και ο ιδιόκτητος αμπελώνας 80 στρεμάτων με τις ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Merlot και Chardonnay. Οι βιολογικές φροντίδες στον αμπελώνα, το μικροκλίμα της περιοχής με τους ήπιους χειμώνες και τα δροσερά καλοκαίρια, η μικρή στρεμματική απόδοση (500-600 κιλά) και η επιλογή των ώριμων και υγιών σταφυλιών έχουν ως αποτέλεσμα τα πολυβραβευμένα κρασιά του Κτήματος Κατσαρού. Ο ερυθρός οίνος από Cabernet Sauvignon (85%) και Merlot (15%), μετά την παραδοσιακή οινοποίηση παραμένει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια (80% καινούρια) για περίπου 12 μήνες και μετά την εμφιάλωση για έναν και πλέον χρόνο στην κάβα του Κτήματος στην Κρανιά. Ο λευκός οίνος από Chardonnay (100%) ζυμώνεται σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια, όπου παραμένει με τις οινολάσπες για 7 μήνες υπό περιοδική ανάδευση. Μετά εμφιαλώνεται για να διατεθεί στην αγορά τη δεύτερη χρονιά. Και τα δύο κρασιά του Κτήματος Κατσαρού και κυρίως το ερυθρό είναι κρασιά παλαίωσης.
