Χυλοπίτες κοκκινιστές με φέτα και σκόρδο
Υλικά
250 γρ. χυλοπίτες
3 μικρές κόκκινες καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.τ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 μέτριες ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κ.τ.σ. πελτές ντομάτας
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι
100 γρ φέτα
Εκτέλεση
Βράζουμε τις χυλοπίτες σε νερό για 8 λεπτά. Πριν το σουρώσουμε, κρατάμε 1 κούπα νερό.
Στην ίδια κατσαρόλα προσθετουμε 2 κουταλιές λάδι και σωτάρουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και τον πελτέ για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό από τις χυλοπίτες και βράζουμε για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε τις χυλοπίτες, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν (όχι να στεγνώσουν), και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε τη φέτα τον μαϊντανό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.