Γρανίτα Ροδάκινο

Μερίδες: 10

Υλικά:

2 κούπες καθαρισμένα ροδάκινα σε κομματάκια
1/2 κούπας ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1/2 κούπας χυμό λεμονιού
2 ασπράδια

Εκτέλεση:

Χτυπήστε τα ροδάκινα, κατά προτίμηση γιαρμάδες ή άλλα μυρωδάτα και νόστιμα ροδάκινα, με τη ζάχαρη στο πολυμίξερ, να γίνουν πουρές. Προσθέστε του χυμούς, χτυπήστε μερικά δευτερόλεπτα ακόμα και βάλτε το μίγμα στην κατάψυξη 3 ώρες, κλεισμένο σε μεταλλικό κουτί παγωτού, ώσπου να πήξει.
Χτυπήστε τ’ασπράδια σε μαρέγκα σφικτή, ομοιογενή. Βάλτε το μίγμα των φρούτων στο πολυμίξερ και χτυπήστε το 1΄-2΄ σε μέτρια ταχύτητα, να ομοιογενοποιηθεί. Ρίξτε τη μαρέγκα και χτυπήστε την 1-2 δευτερόλεπτα, να ενδωματωθεί με το μίγμα χωρίς να ξεφουσκώσει.
Βάλτε τη γρανίτα στην κατάψυξη για 2 ώρες, βγάλτε την και ξαναχτυπήστε τη στο πολυμίξερ ή στο μίξερ ν’αφρατέψει. Φυλάξτε τη στην κατάψυξη. Διατηρείται 3 μήνες.
Για να τη σερβίρετε πάρτε μπάλες με το κουτάλι παγωτού και στοιβιάστε τες σε ψηλό ποτήρι. Στολίστε τη με λίγη σαντιγύ κι ένα κερασάκι. Προσθέρετε τη γρανίτα με καλαμάκι.

 

περισσότερα